BLANC BLEU BELGES - PRES A TRANCHER
Ces muscles, après avoir été désossés, pelés complètement « à bleu » et emballés sous vide dans nos ateliers modernes certifiés BRC, sont prêts à être tranchés par le professionnel sans aucune perte, classification ou travail supplémentaire (hors attendrissage éventuel*). De la viande d’organes est également disponible : langue de boeuf fraîche, foie de boeuf, coeur, queue, os à moelle. |
||
 |
 |
 |
 |
|||
Filet pur Filet pur |
Filet Mignon Petite tête Tache noire Obus Pointe de platte cuisse |
Roastbeef Filet d’Anvers Balle d’épaule Boule d’aloyau Aiguillette Tache noire
|
Platte cuisse Platte cuisse |
|||
 |
 |
 |
 |
|||
Entrecôte 3 côtes Entrecôte 3 côtes |
Entrecôte 6 côtes Entrecôte 6 côtes |
Côte à l’os Côte à l’os |
Contre-filet sans os Contre-filet sans os
|
|||
 |
 |
 |
 |
|||
Pelé royal Omoplatte |
Pelé I Platte cuisse |
Pelé II Tache noire
|
Petit nerf Petit nerf |
|||
 |
 |
 |
 |
|||
Bouilli Poitrine |
Carbonnades Carbonnades |
Onglet Onglet |
Américain Américain |